|
|
Zalmbolletje Met Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-800 gr zalmfilet
-1 stronk prei
-3 sjalotten
-basilicum
-2 bolletjes Mozzarella
-200 gr boter
-200 gr langkorrelrijst
-2 dl visfumet
-1 dl culinaire room
-1 dl droge witte wijn
-200 gr boter
-citroensap van een halve citroen
Voorbereiding:
-Versnijd de sjalot en de prei en stoof ze aan.
-Kook de langkorrelrijst in ruim gezouten water en meng dan met de gestoofde groenten.
Bereidingswijze:
-Snij de zalmfilet in carpacchio en schik dit op een ingeboterd blad aluminiumfolie.
-Vul dit met de rijstmengeling.
-Leg daarop een paar blaadjes basilicum en daarop de mozzarella.
-Plooi dicht en draai in bolvorm.
-Bak af gedurende 15 minuten in een hete oven van 180°C.
-Maak een klassieke witte wijnsaus met een sjalotje.
-Stoof deze aan en blus het met de visfumet en de witte wijn.
-Laat het voor de helft inkoken en voeg er de room bij.
-Werk af met de boter en kruiden met peper, zout en wat citroensap.
|
|
|